春季吃春韭的二款最佳菜肴

韭菜是很多朋友喜爱的一种美味食材了，特别是在春季里食用春韭，不止味道非常鲜美，韭菜的营养价值与保健功效也是极佳的，所以，小编想推荐二款春韭烹饪的佳肴给大家，现在就一起学习一下吧。

所谓“一年之计在于春”，春食韭菜，可以养肝补肾调经防癌防便秘。佘医师话，春季食用韭菜有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差;韭菜中含膳食纤维较多，有预防便秘和肠癌的作用;而且韭菜还有保温之效，常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人　　

虽说韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，但正因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分，所以初春正是当时之季。

中医里韭菜的名号多得数不清，什么壮阳草、洗肠草、草钟乳、起阳草、长生草等等，韭菜入药的历史还可以追溯到春秋战国时期。杜甫曾有诗曰“夜雨剪春韭”，江西人的儿歌，就有“剃头刀儿割韭菜，寅时割丁卯时有”之句，形容韭菜愈割长得愈快。

在此温馨提醒喜欢煲汤的妈妈们，韭菜虽好，但一定要新鲜煮新鲜吃，不好隔夜哦。

韭菜滚猪红

功效：猪红含铁，可以润肠清胃;韭菜是有名的喜阳菜，粗纤维多，减肥佳品，这个季节特别香。此汤宽胸养阳、润肠通便。适合春天低靡，去尘埃，通调益便。

烹制：韭菜150g~200g、猪红300g~400g、猪瘦肉2两，即50g~100g、生姜3片。韭菜切段，猪红切块，猪瘦肉切丝。放入1250毫升~1500毫升的清水，大约5~6碗量，同姜滚沸以后下猪瘦肉和猪红，滚至汤熟，再放入韭菜，一滚即可。健康饮食网 foodwang.com

分量：3~4人用。

韭菜滚虾仁

功效：广州人叫的虾仁是指去了壳和头的虾。清明前后一个月的河虾最靓，被称为清明虾。河虾鲜美爽甜，具养颜固肾功效。

烹制：韭菜100g~150g;河虾150g~200g，约三四两，生姜3片。做这道菜时水不用太多，韭菜洗净切段，河虾去壳，在镬中放入1250毫升的水和姜，武火滚沸之后再下虾仁，随即下韭菜，一滚即熟，下盐即可。

分量：3~4人用。

虽然说现在社会的发展可以让我们一年四季都可以采购和食用到各种各样的食材，但是我们还是想提醒大家，吃时令的食材对健康才是最好的。