春季凉拌菜 哪些做法更美味？

天气暖和了，大家也愿意吃一些凉凉的美味凉拌菜了，凉拌菜的种类有很多，要想吃到美味还营养丰富的凉菜，我们需要选择一些好的食材，同时在调拌的时候也有一些窍门需要掌握。

凉拌菜味道爽口，可以原汁的保存食物的营养，做起来又方便，是家家不可缺少的菜品之一，现在就来看看几种常见凉拌菜的做法吧~

【凉拌腐竹】

主料

干腐竹100g，干木耳30g，芹菜心100g，枸杞10g，香菜15g，蒜5g

辅料：生抽适量，醋适量，糖适量，盐适量，味精适量，香油适量

1 将干腐竹、木耳，放入水中泡发，待完全泡发好后取出沥干。

2 将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干;

芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜切段，大蒜拍成末。

3 将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油。 4，全部拌匀后装盘。

【韩式腌甜辣萝卜片】

主料

白萝卜538g

辅料

盐8g

白糖15g

韩式甜辣酱3勺

1 白萝卜洗净，切片，用盐腌30分钟。

2 挤去水，撒上白糖，加三勺韩式甜辣酱，混合均匀。

3 放入密闭的容器中，冰箱冷藏，24小时后即可食用。

【香拌卤牛肉】

主料

牛肉500g

辅料

油适量，卤水适量，辣酱适量，细香葱适量，大蒜子适量

1 牛肉用冷水泡10分钟后，放入锅内煮10分钟，取出，洗净浮沫，放入盛卤水的砂锅中，加盖小火卤100分钟，捞出，晾凉。

2 准备作料：香葱洗净、大蒜子去皮，切碎。

3 准备一勺辣椒酱，用热油泼入，搅匀。

4 牛肉切薄片，加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱，加入一勺卤水，拌匀即可。

【蒜蓉海带丝】

主料

海带丝300g

辅料

油适量，盐适量，红辣椒适量，味精适量，醋适量，生抽适量，蒜蓉适量，干辣椒适量

1 干海带丝用温水泡软，并清洗干净。

2 蒜粒加少许盐捣成蒜蓉备用。

3 把泡好的海带丝煮至发软，大概要五分钟，过两次凉水。

4 把水控干，加入醋，生抽，盐，味精，把以上调料全部用筷子搅拌均匀。

5 把蒜蓉放入，再把一些干红辣椒切碎放入。

6 锅里倒入油，加热至锅边冒出浓厚的烟，把滚烫的热油快速浇到辣椒和蒜蓉上面，继续拌匀即可。

【凉拌豆腐皮】

主料

豆腐皮适量，胡萝卜1根，黄瓜1根

辅料

油适量，盐适量，糖适量，干辣椒6个，辣椒粉适量，葱适量，香菜适量，醋适量

1 豆腐皮洗净切丝，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，葱切丝。

2 将烧熟的油浇在备好的干辣椒与辣椒粉上，制成辣椒油，将辣椒油、盐糖。

3 将切好的各种丝放入盆里，将辣椒油、盐糖。味精、香菜加到盆里拌匀即可。