春季吃野菜如何防止中毒

春季吃野菜如何防止中毒

眼下，走进菜市场，最吸引人的目光是那些地道的山茅野菜：棠梨花、金雀花、鱼腥草、板蓝根、香椿、蕨菜、水芹菜。嫩绿的枝叶，娇艳的花朵，全都成了餐桌上的美食，真让人一样也舍不得放弃，样样都想尝个遍。

然而，人们在追求原生态、绿色、环保，享用天然美食时，往往忽略了野生植物的毒性和不可食用性，春季也成了植物性食物中毒的多发季节。为此，专家提醒，春季，在享用美味的山茅野菜时，还要小心预防植物中毒。

为什么会中毒？原因主要有以下几种：

1.植物嫩芽有毒，成熟以后才可以食用，如黄花菜等。

2.植物的嫩芽可食，成熟或较大的不可食，如灰菜等。

3.外观看起来很像普通蔬菜可食，但实际上是有毒野菜，如野芹菜、野韭菜。

4.本来可食，但被农药、鼠药、化肥污染的蔬菜导致不可食。

5.中药类植物不同季节、不同部位、食入多少都表现出不同的作用，如板蓝根等。