如何饮食保证精力充沛的大脑

现在无论在电视节目杂志报纸或者网上，都有很多教大家如何健康科学饮食的说法。例如每天喝够八杯水，如何正确吃水果，吃饭要吃几分饱等等。这些信息大家要有分辨对错的能力，才可以建立健康的饮食习惯。

人类的身体组织每七年就能通过新陈代谢完全更换一次，即使有一些对身体造成损伤的事情发生，也能趁着更新换代的时候将身体的损伤痕迹完全抹去。但要做到这一点必须依靠科学的饮食方法。只要我们多注意平时的饮食方式，就能每天改变自己的身体，让自己更具有生产性。WHO曾公布称“只要摄取合适的营养，大脑平均生产率就能提高20%”。

食物与脑之间的关系：低GI值食物更容易让大脑精力充沛

大脑的活性与食物的摄入有紧密的联系，一个人的注意力是否能够集中也与食物分不开关系。那么到底有多少营养通过血管被送达大脑呢?

我们吃进嘴里的食物最后都会被分解为葡萄糖，葡萄糖对于人类来说就像是燃料一样的存在，它能够让大脑更加清醒，同时让大脑随时保持在能够工作的临战状态。然而，葡萄糖并不是完全用来供给大脑的，血液中也必须要保持一定量的葡萄糖。问题就在于，我们该向大脑与血管提供多少糖分才够呢?糖分的量该如何控制?研究者Leigh Gibson发表了葡萄糖的最佳摄入量的结果。

他认为“血液中正在循环的葡萄糖的量为25克的时候，大脑的工作效率是最高的。这个量基本等于一根香蕉中含有的糖分。”让血液中的葡萄糖量为25克是一件简单的事情，吃一个甜甜圈、吃一小碗燕麦都可以达到这样的量。甜甜圈和燕麦分解为葡萄糖的速度并不相同，但无论吃什么，在短时间内看来，大脑的工作效率并没有什么实质性的变化。

但如果从一天八个小时的工作时长来看的话，大脑的工作效率就会有非常明显的差别。吃了一个甜甜圈以后，食物会被迅速分解为葡萄糖并进入血液中，只能保持约20分钟左右的清醒状态，那之后葡萄糖的含量就会迅速下降，大脑注意力也开始分散，想要集中精力非常困难。如果是吃一碗燕麦片，由于分解缓慢，血液中的葡萄糖值一直处于比较稳定的状态，因此能够保持较长时间的清醒和注意力集中的状态。

想要区别一个小甜甜圈和一小碗燕麦片对大脑的作用，血糖指数是常被使用的指标之一，也就是我们常说的GI值。“低GI值的食品能够缓慢将食物中的葡萄糖分解到血液中。慢慢分解葡萄糖就能够将血糖值的振幅抑制在很小的波动范围内，使大脑保持良好的工作状态，并且能让人长时间注意力集中。”

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