妈咪孕期营养之七彩鸡丝

菜品：七彩鸡丝

工艺：滑炒

口味：清香味

类别：孕妇食谱 滋阴调理 贫血调理 营养不良调理 健脾开胃调理

主料：鸡肉 100克

辅料：竹笋 75克 青椒 15克 柿子椒 10克 香菇(鲜) 15克 胡萝卜 25克 韭菜 25克 洋葱 25克

粉丝 10克

调料：鸡蛋清 5克 淀粉(豌豆) 7克 植物油 30克 各适量

制作工艺

1. 淀粉7克加水适量调匀成湿淀粉13克左右备用;将鸡肉洗净切成丝;竹笋去硬壳洗净切成丝;青红辣椒洗净去蒂和籽切成丝;冬菇去蒂洗净切成丝;甘笋洗净切成丝;洋葱去皮洗净切成丝;韭菜择洗干净切成丝。

2. 将蛋白、湿淀粉5克把鸡丝拌匀;烧锅放油，待油烧至4成热，将鸡丝放入滑油至仅熟，倾在笊篱里。

3. 把锅放回炉上，将笋丝等配料放在锅中炒至热，加入鸡丝，用芡汤40毫升与湿淀粉8克调匀为芡，加上包尾油5克和匀，放在碟中间。

4. 再将干粉丝用油炸好后，围放在碟边便成。

工艺提示

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右;甘笋就是胡萝卜。

相关人群

晚期孕妇

健康提示

本品具有清润生津，滋养阴液之功效。

食谱营养

鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被*吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对*生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。