聊聊长寿乡的健康味儿

　　上个周末，我随妻子回了一趟她的家乡，江苏省如东县。说起这个地方，您可能不大熟悉，但和它挨着的江苏如皋可是鼎鼎大名的长寿之乡。很久没有回丈母娘家，家里的亲戚都聚了过来，宴席非常丰盛。觥筹交错之间，我对他们的健康饮食也是深为佩服。

　　把藕做成饼

　　如东人餐桌上的点心很有意思，是一种用藕片做成的饼，也叫藕夹。就是把海鲜、鸡蛋、韭菜等做成馅儿，然后用两片藕夹起来，最后用鸡蛋面糊定型，往锅里一炸，很快捞出，鲜嫩可口，营养十足。虽然是油炸食物，但吃起来却丝毫没有油腻之感。相反，藕、海鲜、蔬菜保持了最原始的味道，营养自然保留得也最全面。


　　吃菜蘸点醋

　　我是北方人，一般只有在吃饺子的时候才会吃很多醋。但是在如东的宴席上，无论你吃什么菜，主人都会在你身边放一小碟醋，以供吃菜的时候蘸用。在营养专家看来，炒菜多加点食醋，更有利于维生素C的吸收。据我所知，我妻子还有她的家人是很少感冒的。

　　荸荠常配菜

　　在如东人的菜肴里，还会有不少拿荸荠当配菜的菜肴，比如青椒荸荠炒牛柳、文蛤木耳炒荸荠什么的。荸荠跟肉食混着吃，不仅口感脆嫩，而且还有润肠通便、利尿排毒的功效。看来，营养之道并不是专家所独有的，那些代代相传积累下来的民间小吃也是很健康的美食啊。