谣言粉粹机：牛奶致癌吗？

牛奶，相信大家应该都喝过吧。不管是为了补充钙质，希望能再长高一点，还是个人爱好，总之大家对其应该都不陌生吧。但是呢，最近，就有这么一个消息说，牛奶喝多了，会致癌。这是真的吗?牛奶喝多了真的会致癌吗?接下来就让我们一起来寻求真相吧。

牛奶

流言：

由于近年来曝光的奶制品安全问题，“牛奶该不该给人喝”的质疑声音时有涌现。此外，多年前已传出有关牛奶的种种谣言至今仍挥之不去，每隔一段时间又被“旧调重弹”：牛奶是一种不健康的饮品，里面存在激素，还含有致癌因子IGF-1和酪蛋白，这些可导致乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大肠癌。

真相：

IGF-1是牛奶中本身含有的致癌激素，但是在以前自然产出的牛奶中含量较低。IGF-1是由70个氨基酸组成的单链多肽大分子，它在*内是不能直接发生作用的。牛奶中所含的IGF-1经消化后分解成短肽的氨基酸吸收。胃癌、前列腺癌等癌症，与IGF-1因子升高有关，“但要注意的是，和导致上述癌症的IGF-1因子，并非从日常膳食中吸收而导致，而是*自身的细胞合成所致。”

另据报道，美国FDA和JECFA(世界卫生组织和联合国粮农组织的食品添加剂联合专家委员会)一致认为，IGF-1与癌症的关系只是一种多因素的相关性，迄今为止并没有证据说明IGF-1是致癌原因。

结论：

IGF-1全称是类胰岛素样生长因子1，IGF-1与癌症确实有一定的关系，但是否“致癌”还有争议。正常使用rbGH后的奶牛所产出的牛奶，IGF-1平均增加幅度很小。IGF-1在加热、消化后也不具备生物学活性。因此，牛奶中的IGF-1对于*不构成健康威胁。

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