大蒜有什么食疗功效

大蒜是生活中非常常见的一种配料，大家在做菜的时候也比较喜欢加入大蒜，而大蒜除了可以让菜肴变得更加美味外，还具有许多食疗功效，不过大部分人都对此不甚了解，那么，大蒜有什么食疗功效呢？对于这个问题，饮食专家为我们大家介绍如下：

大蒜富含碳水化合物、蛋白质、磷、维生素B。和尼克酸。据营养学家研究，新鲜大蒜中，微量元素硒的含量在蔬菜中是最高的，每克大蒜中约含0、276微克，而一般蔬菜的含硒量仅为0、01微克/克。硒具有抗氧化功能和抗癌作用。

大蒜独特的辛辣气味，可以解除肉、鱼的腥味，并增加食欲，是烹调中不可缺少的调味品。有些菜肴，如烧茄子、炒菜豆、炒苋菜、麻辣豆腐、鱼香肉丝、炒猪肝、糖醋排骨、红烧鱼、凉拌菜等，不加蒜味道就不正。一些地方名吃，如陕西的凉粉、酿皮、北京的灌肠，不加入蒜汁就没有味道。羊肉泡馍、涮羊肉等更离不开糖蒜。虽然南方人不喜欢吃大蒜，但在炒青菜时还是习惯用大蒜，而大蒜烧排骨更是别有风味。

饮食专家同时指出：眼下，大蒜已经不只是在民间被人们广泛作为防疫治病的重要食品，而且它也被人们提炼成为抗菌消炎的成药或者是保健品，深受人们的喜爱。如果大家还有什么关于饮食方面的疑问，欢迎随时点击咨询我们的在线专家。