兔年食兔肉 解毒利肠又美容

古人说"飞禽莫如鸪，走禽莫如兔"，明朝时中医药大师李时珍的《本草纲目》说过兔肉具有"补中益气"的作用，可"主治凉血，解热毒，利大肠"，现代医学研究表明，兔肉具有高蛋白，含蛋白质21%至23%、高赖氨酸，赖氨酸占蛋白质的9.6%、高消化率达85%、高烟酸高达12.8毫克百克;低脂肪仅为4.9%、低胆固醇为65毫克百克、低热量等特点。

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉因其高蛋白质、低脂肪、少胆固醇、高消化率，营养丰富，味道鲜美，在国际市场上享有盛名，被称为"保健肉"、"荤中之素"、"美容肉"、"百味肉"等，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，在我国各地均有生产和销售，兔肉一般人群均可食用，尤其适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食，但因兔肉偏凉性，故胃寒的朋友和女性经期不宜食用。

兔肉可用于炒、烤、焖等烹调方法，可红烧、粉蒸、炖汤、如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等 。总之，兔肉的"四高"高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率和"三低"，即低脂肪、低胆固醇、低热量的特点，是非常有助于保健美容的肉类食品。