去壳后的米就是糙米吗？

张女士咨询：我从农村买来的米，去掉壳后就是糙米吗?我看这个米也是挺白的，并不是书中写的微黄。这种米我去店里加工成米粉和买来的米粉营养价值一样吗?另外，一岁多的宝宝可以吃肉松吗?

解答：农村买的米也不一定是糙米，现在农民都是吃精白米，能看到表面微棱的才是糙米，糙米雪白的可能性不大;糙米做成米粉营养价值和糙米是一样的;一岁多的孩子可以吃肉松，但肉松最好选择那种油、糖和盐含量少的，多数肉松产品很咸，容易伤害孩子的肾，所以务必要选不咸的品种，而且每次不能多放。

杏仁都含有毒素吗?

沈阳市孟女士咨询：在网上看到说甜杏仁含有氢氰酸(说是100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克，而甜杏仁的含量约为苦杏仁的三分之一)，过量服用可致中毒，所以食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，以消除其中的有毒物质。请问杏仁都含有毒素吗?

解答：野生杏仁含有毒素，中医开方用的苦杏仁(小杏仁)也含有微量毒素。但专门培养吃仁的大杏仁(巴旦木和美国大杏仁)不属于这一类，是不需要浸泡脱毒的，可以适量食用。