吃盐，每天其实一克就够了

“我在家里做饭从来不放盐。”当被问到自己在日常生活中如何控制食盐的摄入时，伦敦大学医学院教授、世界盐与健康行动协会主席Graham A MacGregor教授给出了这样的回答。

从身体的需要来讲，我们的身体每人每天吃1克食盐就够了。Graham说，食物里不放盐，更能吃出食物的原味，反而更鲜美。

但对于很多中老年朋友来说，长期养成的饮食习惯，要一下子改变着实不易。

对此，Graham支招说，我们可以尝试着从每周一次减盐开始，逐渐增加到每日一次，慢慢地你会发现6周后你的口味就变淡了。

北京大学公共卫生学院教授、社会医学与健康教育系副主任钮文异也有自己的减盐方法，比如菜熟九分再放盐。因为此时盐分尚未深入到食物内部，但舌头上照样感觉到咸味。这样就可以在同样的咸度下减少食用盐的用量。而且晚放盐还能减少维生素C的损失，可以说是一举两得。

除了我们烹调中用到的食用盐，老百姓还要警惕食物中的“隐形食盐”。包括各种调味品如酱油、醋、味精等;各种加工食品如饼干、薯片、话梅、火腿肠、面包、油饼、罐头等;以及许多蔬菜如海带、紫菜等，还有很多甜味食品如果蔬汁、茶饮料、麦片等，其中也含有一些我们看不到的盐，我们称为“隐形食盐”。建议消费者在购买食品时多看看食品包装上的配料表。

研究表明，每天的食盐摄入量从12克减少到6克，就能使脑卒中和冠心病的发病率分别降低24%和18%，每年可避免36万中国人和250万全世界人因中风和心脏病死亡。