节日期间的健康饮食方式

中国文化博大精深，源远流长，中国的传统节日更是蕴涵了深厚的中国的文化。而传统节日的特色饮食便是深入到了文化的内层，更有甚者说，整个中国文化便是吃出来的。俗话说，“民以食为天”。中国人对饮食方面颇有研究，早就有“食不厌精，脍不厌细”之说。传统节日中的特色饮食，便是将中国的文化精髓发挥到了淋漓尽致的地步。

我国传统节日处于冬日的较多，过了冬至，就是腊八节了。按照老传统，这一天人们都要吃“八宝粥”以庆丰收。“腊八粥”也叫“八宝七味粥”，中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。更为讲究的人家，还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮。比较有特色的就是在腊八粥中放上“果狮”。果狮是用几种果子做成的狮形物，用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头，桃仁作为狮脚，甜杏仁用来作狮子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活象一头小狮子。如果碗较大，可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的，就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物，捏成八仙人、老寿星、罗汉像。这种装饰的腊八粥，只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到。

而过完腊八，便进入了过年的前奏，首先便是传统的“祭灶节”。祭灶节，民间讲究吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。晋东南地区，流行吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初一一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。这就是现在大家都很喜欢的芝麻糖了，这种传统食品，一般呈条形，平板形，色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正可口，营养丰富，并有和胃顺气、止咳和医治便秘等作用。祭灶这天除吃灶糖之外，火烧也是很有特色的节令食品。每到腊月二十三祭灶这天，烧饼摊点生意非常兴隆。供品除糖瓜之类外，也有供水饺，取民间“起身饺子落身面”之意，有的也供面条。农历腊月二十三“祭灶节”的到来，也就拉开了过大年的序幕，一个个新的轮回与周期就在这年复一年的时空转换种有序地进行着。从新年的拜年到岁末的守夜，每一个节日都有着古老的历史与惊心动魄、感人至深的民间传说。饺子、年糕、粽子、月饼以及腊八粥，这些年节的象征食品，无一不蕴含着丰富的文化含义和特殊的意味。品味中国，品味文化，品味传统，从品味饮食开始。

然而，佳节饮食应追求吃得科学、吃得卫生、吃得健康。那么，怎样安排才科学合理，有益健康呢?

节日期间的健康饮食方式：品种要巧搭配。在注意色、香、味、形的前提下，力求荤素、冷热、粗精、干稀巧搭配。荤素搭配，可以激发人的食欲，保持营养平衡，酸碱平衡。冷热菜肴的口味，要甜咸巧调理，麻辣巧配比，达到五味俱全，胃口大开。精粗搭配，是指要适当吃些粗粮、粗纤维食物，帮助消化。干稀搭配，要求主食花样要多，有馒头、水饺、米饭等;粥、汤、甜饮等品种也要常变换，力求口味多样。

肉食要巧选择。荤食应少而精，肥瘦搭配，以瘦为主，口味要清淡，可多选择牛肉、狗肉、兔肉、鸽肉、猪蹄、肉皮冻、鸡鸭鹅爪等，以及海鲜类。鱼、肉的制作要以清蒸为主，少吃油炸、火烤。

夜餐要巧补充。节日，人们为了玩个痛快，常到深夜甚至通宵达旦，因此免不了吃点夜餐，由于白天饮食丰富，夜餐吃点馒头、包子、面条或喝点牛奶等热饮即可，既充了饥，又不伤脾胃，还有利于睡眠。

零食要巧调理。针对三餐油腻食品较多。所以，零食应以开胃、理气、消胀、降火、祛燥为主，如饭间吃点苹果、梨、香蕉等水果;少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等;话梅、山楂片、薄荷糖等可适当品味。

酒茶要巧点缀。喜庆佳节，亲朋欢聚，适量饮点酒可促进血液循环，消除疲劳，加快新陈代谢，但切不可开怀畅饮，一醉方休。适当饮茶可增味添趣，帮助消化，益于身心，但不宜多饮浓茶。