菜谱:腰果鸡丁 糖醋小排

饭店热门菜，教你在家做。“美食菜谱”，让您成为厨房里的巧主妇。

腰果鸡丁

原料：

鸡胸肉一块、西芹一棵、胡萝卜一小段、腰果若干。

做法：

1、烧开一锅水，把鸡胸肉稍微焯一下，表面变白即可;

2、鸡胸肉切丁;

3、西芹和胡萝卜分别切丁，腰果备用;

4、热锅，先把腰果干锅焙一下，使之出香味，铲起备用;

5、再热锅放油，放入鸡肉丁和盐翻炒，炒至略带金黄色;

6、加入胡萝卜丁和西芹丁翻炒，与此同时用少许生抽和鸡精加清水调成小半碗汤汁，倒入锅中煮沸，收汁;

7、最后熄火，放入腰果，拌匀。

糖醋小排

原料：

猪肋排600克、姜1小块、葱半根、蒜3瓣、米醋2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖2汤匙、盐1/2茶匙。

做法：

1、肋排洗净后控干水分，大葱斜切成小段，姜蒜分别切片备用;

2、锅中放入油，大火烧热，然后改中火，肋排放入锅中炸2分钟，翻面再炸2分钟，至两面金黄后捞出;

3、锅中留少许底油，爆香葱段和姜蒜片，然后倒入刚才炸好的肋排，翻炒均匀;

4、再调入生抽、老抽、料酒，加入开水，水量没过排骨，大火烧开后改小火慢炖20分钟;

5、20分钟后加入白糖、米醋、盐，再继续慢炖10分钟;

6、大火收干汤汁即可。

番茄炒土豆片

原料：

土豆1个、番茄1个、大蒜4瓣、香菜少许、盐1/2茶匙。

做法：

1土豆去皮切成薄片在清水中浸泡。番茄去蒂切块。大蒜切成片备用。香菜切成1厘米长的段;

2、倒油大火加热，待油4成热时放入一半的大蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片翻炒，一直炒到土豆片变成透明色;

3、 番茄变软出汤后，放入盐，关火后放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。