啤酒茄子不用油 香味好还健康

我和家人都很爱吃烧茄子，但按传统做法，茄子要先过油炸，于是我就琢磨出了这道啤酒茄子，不用放油，但香味一点儿不差，还更健康。

原料：长茄子2根，青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐、鸡精、水淀粉少许。

做法：

1.把茄子洗净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块放入盘中;在茄子表面均匀撒上少许盐，腌10分钟。2.青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用。3.用一半的蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料。4.把剩余的蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加入啤酒焖，啤酒的量以快要没过茄子为宜。5.待茄子熟后，出锅前加水淀粉勾芡即可。

国家烹调高级技师张亮点评：烧茄子时加啤酒，可使菜肴增鲜提香，独具风味。此做法中，先将茄子用盐腌出水分，不仅减少了烹饪时间，还使茄子更加入味。茄子不油炸，而是先干煸茄子再烧，可以大大减少菜肴的脂肪含量，对健康很有益。茄子不去皮可保留更多的营养素。