泡菜火锅盐多易伤身

卫生部公布了《食用盐碘含量》和《食品添加剂碘酸钾》的征求意见稿，一并面向社会征求意见，对于食用盐中碘含量平均水平的规定有所降低。这一消息发布后引起了广大市民的关注和热议，内分泌专家指出，高碘和缺碘同样会导致甲状腺疾病。如何调配一日三餐达到碘的正常摄入成了市民更为关心的问题。

甲状腺疾病发病率高

“吃了十几年的加碘盐，会不会碘过量呢?”“碘过量会有哪些危害?”“怎么补碘才能保持适量?”……昨日，不少市民或网民提出了一系列问题，记者对此专门采访了西南医院内分泌科王富华教授。王教授表示，自1995年实施“全民食盐加碘”法规以来，因缺碘引发的“大脖子病”、“呆小症”确实少了，但是甲亢、甲减、甲状腺癌等甲状腺疾病发病出现增长势头，尤其甲状腺结节在各种人群中均有出现。其中，甲亢的发病人群多发在13~20岁左右的青少年身上。

补碘过量同样不健康

王教授说，碘的摄入量是影响甲状腺的重要因素，*碘的摄入量要讲究一个适宜量，补碘过量的危害并不低于缺碘。高碘不仅会引起甲状腺肿，而且会对脑、肾、胚胎发育造成不良影响。不论是缺碘还是碘足够地区，如果食用了过多的碘剂，在临床上产生甲状腺功能亢进(甲亢)表现时，则称为碘甲亢。产后甲状腺炎患者如果在妊娠期发生低甲状腺激素血症，将会影响胎儿的神经系统发育，导致孩子的智商降低。另外，结节性甲状腺肿、甲状腺炎、甲状腺腺瘤、甲状腺乳头状癌也与碘过量有关。

可尿检调控碘摄入量

很多市民会疑惑，如何知道自己该不该补碘?王教授说，最直接的方法是查尿。甲亢病人的典型症状是胃口很好，人却很消瘦，多汗、心慌、大便次数多，有的人眼睛突出，干穿针等细活时手发抖。如果发现自己有这方面症状的人要及时做尿检，通过这种方式来调控碘摄入量，每升尿液中含有的碘数量小于100微克/升的为碘缺乏，100~199微克/升为足够碘摄入量，200~300微克/升为超足量碘摄入，大于300微克/升为碘过量。

不同人群碘需求有别

那么，一个人在正常条件下对碘的需要量是多少呢?王教授说，国际上对碘摄入量的推荐标准为0~59个月的婴儿为90微克，6~12岁的儿童为100微克，大于12岁的人口为150微克，妊娠期或哺乳期的妇女的摄入量为200微克。按照现在的含碘量新标准，西部地区每人每天不超过10克碘盐为宜。

贴士

重庆人口味重 两招可为食盐去碘

王教授指出，为了预防缺碘，市场上出售的食盐都是加碘盐，无碘盐只有在盐务局内有售。那么怎样做才能去除碘盐内的碘呢?可以将碘盐放在太阳底下晒1个小时左右，就可以达到减少碘含量的目的;将碘盐放在锅里加少许食用油，炒一下。因为碘遇热容易分解，日常烧菜可以在油或汤里提早放盐，这样可使碘快速分解。重庆人的饮食习惯是口味较重，火锅、烧烤、泡菜都需加入大量的盐。按照重庆人的饮食习惯，每人每天超过20克，这样并不健康。所以在饮食上应该注意搭配避免摄碘过量。如果有海鲜海带类食物，就应搭配碘含量低的陆地蔬菜。含碘丰富的食物有海带、紫菜、发菜、海蜇、海参、苔菜、柿子、菠菜、大白菜、玉米等。

食物中以海产品的含碘量最高，其中尤以海带、海蜇、紫菜、苔条和淡菜为甚。一般来说，大多数陆地植物的碘含量都较低，平均每公斤不超过1.0毫克，唯有菠菜和芹菜的碘含量较高，每公斤可达到1.64毫克和1.60毫克。海产品中的碘是陆地植物的几倍，有的高达几十倍。通常我们吃的海带，其碘含量每公斤就有10毫克。