节日餐桌，注意肉少菜多

　　一年一度的新春佳节又要到来了。春节是聚会的节日，也是美食的盛宴、味觉的饕餮。从年夜饭开始，高频率的美食不断地被呈现在人们面前。专家指出，节日期间，在享受美味的同时还要注意保持健康，这不仅要从搭配的角度下功夫，更需要一点小智慧来化解积食、留住美好身段。

　　如果说节日饮食是一场盛宴的话，那么“年夜饭”无疑是这场盛宴中的“头牌”，也是其中的重头戏。营养专家指出，年夜饭年年做，如何吃出新意、吃出健康，关键要把握以下几大原则。

　　掌握三大原则 年夜饭美味又健康

　　荤素1：2搭配

　　健康饮食的基本要求之一，就是要做到荤素搭配，年夜饭当然也不例外。清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅介绍，不管您是在家自备年夜饭，还是外出就餐，都要做到荤素搭配合理。王玉梅建议，年夜饭的餐桌上，一定要荤素搭配，最好荤菜的量占1/3，素菜的量占2/3。如果觉得不够丰盛的话，也可以增加一些半荤半素的菜，但是纯素菜最好能占到1/3。

　　其中，关于素菜的选择，王玉梅建议，可以选择绿色蔬菜(青菜等)、红色蔬菜(胡萝卜、西红柿、南瓜等)，食用菌(如蘑菇、木耳等)，还可以加上一些根茎类蔬菜(土豆、百合、莲藕、山药等)和豆制品。荤菜方面，建议选择鱼虾等水产品、鸡鸭等禽类、牛羊肉、蛋类等。专家表示，总体来说白肉的总脂肪量相对较低，建议优选白肉，此外，牛肉虽为红肉，但它的脂肪量相较于猪肉来说也是低的，可以选择。

　　年夜饭桌上，冷热菜的比例也有讲究，王玉梅建议，凉菜起到调节口味，补充维生素的作用。但是由于冬季吃凉食过多，会导致胃肠功能紊乱，因此年夜饭餐桌上凉菜应占少数。王玉梅表示，出于补充维生素的目的，凉菜推荐常吃的大丰收，既不破坏营养，又操作简单。