冬天多吃鱼菜防骨松

给营养师讲课时，我总会说一个很著名的“营养故事”。很久以前，一个探险家跑到人迹罕至的北极阿拉斯加，与爱斯基摩人一起生活了11年。他们吃的食物很特别，基本上就是海鱼、海豹、海象这类的———那个地方也只有这些———没有蔬菜，也没有水果。但是，当探险家回来做体检时却发现，既没心脏病，也没高血压，这与大家所知道的营养知识不同。这是怎么回事呢？


　　再讲道理：其实这个故事阐释了两个道理。首先，爱斯基摩人的食物中，鱼类和海豹等动物体内的ω-3脂肪酸含量很丰富，它们能预防动脉硬化，所以，心脏病和高血压是不易得的。

　　但危害是，爱斯基摩人患骨质疏松的比例却很高。一方面，绿叶菜、十字花科的蔬菜和豆类都是极好的钙来源，乳类的钙也容易被*吸收。缺了这些，爱斯基摩人的钙摄入量极少。另一方面，极地有一半时间见不到太阳，这使爱斯基摩人长期得不到阳光的照耀，导致维生素D合成极少，这也影响了钙的吸收和利用。有了这两个因素，得骨质疏松也就正常了。

　　总之就想说一句话：为了补足钙，在冬天尤其要讲三多，多吃鱼，多吃菜，多晒太阳。