山药羊肉粥 吃走冬日的寒气

　　老人说，秋冬季要进补，吃羊肉和山药是最好的。羊肉自然是贴秋膘的极品，山药则补气又补血，而粥则润燥、补脾、和胃。“你们平时饮食不规律，天气转冷，肠胃就会不舒服，用羊肉和山药煲粥是最养胃的。”

　　今年北京的一场大雪让寒冷骤然降临，望着满天大雪，我们俩不约而同的想念起那碗羊肉山药粥。于是，照着上次婆婆写好的配方，我将羊肉和山药捣成泥，过水后，与粳米一起煮，并加入葱姜去腥膻味。早上，熬好一大锅山药羊肉粥，放入保温壶里，便上班去了。

　　晚上，我们俩很晚才回家，准备喝上一碗山药羊肉粥暖暖肚子。谁知道，先生喝了一口便大叫，这个味道这么膻。我便重新加热，膻味倒是弱了一些，但是依然不好喝。

　　只好打电话向婆婆求救。老人家叹息道，煲粥的温度很重要，她每次都是上午泡好粳米，下午便开始煮粥，用砂锅微火，细细煲上几个小时，等儿女下班回家，正赶上喝道新出锅的山药羊肉粥。“一旦凉了羊肉的味道就会很膻，重新热过，粥的口感、味道以及营养都会差好多。”

　　原来，在寒冷的冬夜，能喝到又营养又美味的山药羊肉粥，不仅需要新鲜的食材和神奇的手艺，还要烹饪者的浓浓的母爱和耐心。我想，对忙碌的都市人来说，早晨上班前把准备好的食材放入锅中，下班回家一碗热粥即可上桌，享受美味之余，顺便熏一熏紧绷的神经，让紧张的关节得以舒展，馥郁的芳香温暖全身，是一件多么幸福的奢望。

　　准备时间：15分钟

　　食材：山药500克 羊肉馅100克 日本米 200克

　　调料：盐6克 料酒 两汤匙 姜丝 20克

    步骤一

　　做法：

　　山药切成一口大小，放入清水中备用。

    步骤二

　　羊肉片焯水，变色后捞出，控干备用。

    步骤三

　　日本米可于头一天临睡前洗净后浸泡。

　　将米和羊肉片放入膳魔师焖烧锅的内锅中，加入盐、料酒和姜丝，配以食材两倍的水。

    步骤四

　　将内锅放在明火炉上大火烧开，烧开后转小火炖煮约15分钟。

　　再将切好的山药放入内锅。

    步骤五

　　将内锅置入外锅内。

    步骤六

　　外锅保温约50分钟后即得。

　　烹饪心得：

　　提前浸泡好米，可以让米粒饱满，缩短熬粥的时间，使粥品的口感更加软糯。山药无需在熬煮的时候就放入内锅中，借助膳魔师焖烧锅的出色保温功能，可以保全山药软绵微脆的口感。