一杯咖啡里究竟藏有什么？

很多人喜欢喝咖啡，在很多国家，咖啡是最畅销的饮品，全球咖啡豆的年产量达到了惊人的160亿磅。但具体说来，你知道一杯咖啡里究竟含有哪些物质？现在科学家给出了答案：

　　咖啡因事实上是一种生物碱植物毒素（如尼古丁和可卡因），可以通过阻断我们的睡眠化学腺苷受体刺激我们，让我们保持清醒。


　　■水

　　热水是一种超级溶剂，能让咖啡豆中的香味和油释放出来。一杯上好的咖啡含98.75%的水和1.25%的可溶性植物成分。咖啡因是一种利尿剂，所以刚开始喝咖啡的人排尿很快，但喝咖啡成瘾的人抗排尿能力增强。

　　■2-乙基苯酚

　　它能让你早晨醒来闻到一股焦油般的药味。它还是蟑螂警示危险化学信息的报警信息激素的成分之一。

　　■奎尼酸

　　它使咖啡发出一种轻微的酸味。此外，它是达菲药物的一种化学物质。

　　■3,5二咖啡酰奎宁酸

　　科学家在实验室里用这种酸干预神经元时发现，它能阻止自由基对细胞的部分损害。所以，咖啡是一种很好的抗氧化剂。