吃鱼先配山药片 利于蛋白吸收　

水煮鱼、梭边鱼，吃这些特色鱼宴时，不少人是一上桌就放开筷子“招呼”。其实，如果能在动筷子前来点山药、芋头垫垫底，就能让鱼肉的营养更好地吸收了。

　　鱼肉的蛋白质含量高，但却几乎不含碳水化合物。人在空腹状态下，胃肠的吸收能力很强，这时候光吃鱼会影响胃肠的消化吸收，还会造成蛋白质的浪费。

　　复旦大学附属中山医院营养科高键就有吃鱼前配点山药的习惯，这是因为山药能健脾养胃，还能增加饱腹感，不至于一下子放开量，造成蛋白质超标。


　　特别是现在，南方正是吃鲈鱼的季节，鲈鱼含有不少脂肪，无论是清蒸还是红烧，很容易贪吃超量。在吃前来点山药、红薯，哪怕是一些馒头片等主食，都能避免这种情况的发生。不少饭店都会在大鱼大肉前，先上一盘紫甘薯，也是同样道理。