江西人：柚子皮也能和肉炒　

公司举办“老将军、老部长和茶色素会员同游井冈山”的活动，我也随同参加。接连几天，餐桌上都有一道用柚子皮做的菜，一问才知道，吃柚子皮是江西人润肺止咳的一个方子，已经成了秋冬季节餐桌上的必备菜。

　　肉炒柚子皮是江西人最爱吃的，先把外面那层光滑的皮削掉，然后煮三四分钟直至柚子皮全部吸水发胀。然后把柚子皮放入冷水中，把里面的苦水挤出，再浸泡在清水中，做菜前挤干水切块，清炒或加肉末一起炒就可以了。


　　江西潮湿气重，当地人饮食偏辣，可排解体内湿气。但这样身体很容易上火，呼吸道、胃肠道疾病也常犯。为此，江西人就琢磨出了润肺止咳的保健良方———吃柚子皮。

　　专家对柚子皮就很有“感情”。当地盛产的赣柚皮很肥厚，在中医看来，它也算是一味中药了。其性温，味辛苦甘，有理气化痰、止咳平喘等功效。

　　西方营养学研究也发现，柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，可降低血液黏稠度，减少血栓的形成。