健康食物的“升降级”食法

吃了健康食物，就说明膳食一定健康了吗?其实不然，这也要看你吃的方式。

　　就算是公认的健康食物，烹调和进食的方式，都能削弱或补充它们的营养力量。美国“魅力”网站近日刊出了常见健康食物的升级策略。

　　茶

　　降级吃法：加牛奶。茶水中的抗氧化物质会和牛奶中的蛋白质结合，不但影响牛奶中蛋白质的吸收，也会妨碍抗氧化物质充分发挥作用。

　　升级吃法：挤点柠檬汁。柑橘类果汁富含维生素C和有机酸，能帮助茶水中的抗氧化物质在肠道中更好发挥作用，同时利于吸收。

　　南瓜

　　降级吃法：水煮。与蒸相比，水煮会减少南瓜中胡萝卜素的含量，美国《悦己》杂志特约编辑，注册营养师贾尼斯?杰布琳说。

　　升级吃法：蒸。然后稍微滴一点橄榄油。少量的脂肪能帮助脂溶性胡萝卜素的吸收。

　　苹果

　　降级吃法：削掉青苹果的皮。苹果皮中含有的多酚类物质是果肉的五倍多，而这些多酚类物质正是防癌、预防心血管疾病的关键物质。

　　升级吃法：带皮嚼脆苹果。脆的苹果中抗自由基的物质含量比其他品种更高。

　　西兰花

　　降级吃法：生菜茎当零食吃。未经过烹调的西兰花，抗癌的化合物会束缚在细胞壁中难以释放。

　　升级吃法：微波炉加热或蒸熟。或者试试西兰花芽，这比西兰花中的营养素多100倍。

　　巧克力

　　降级吃法：放牛奶。将巧克力与乳制品混合会抑制可可中黄酮类物质的作用，而黄酮类物质是非常优秀的抗氧化剂。

　　升级吃法：加坚果。选择带杏仁的黑巧克力，这种咯吱脆的坚果能增加维生素E的含量。