防止身体“生锈”的植物性营养素

微量营养素中,有两个类别大家已耳熟能详,那就是维生素和矿物质。而另一个愈来愈为大众所知的微量营养素则是植物性营养素。这是一种自然产生的物质,是威力强大的抗氧化剂,如同保护脚踏车免于生锈一样,植物性营养素可保护身体免于氧化,强化*健康之链。

食物中含有数千种植物性营养素。某些植物性营养素有助于促进细胞间传导相通的能力;有些可抗发炎;有些有助于避免细胞突变;有些则可预防癌细胞的增殖扩散。有些植物性营养素的功能才刚为人所知,许多功能甚至尚未被发现。以下是3种重要、有益健康的植物性营养素:

多酚类:除了促进健康外,多酚类还扮演抗氧化剂的角色,具有抗发炎、抗过敏的特性。某些食物含有多酚类的成分,例如茶、坚果和莓子。
类胡萝卜素:是在红色、黄色蔬菜中发现的色素,例如,西红柿、南瓜、胡萝卜、杏、桃、芒果和地瓜。这是重要的植物性营养素,包括胡萝卜素、叶黄素及茄红素。这些营养素具有抗氧化功能,保护*免于癌症侵袭,并且有助对抗老化。

植物性雌激素:植物性雌激素是自然生成的化学成分,黄豆食品中含量尤其丰富。另外,全麦、种子、谷物,以及某些蔬果中也有植物性雌激素。在与荷尔蒙相关的癌症中,例如乳癌,植物性雌性激素也有影响力。