哪些食品必须放进冰箱保存

蔬菜绿叶蔬菜在室温下存放时，其中的营养成分会逐渐损失。购买后应当立刻用保鲜膜或塑料袋包好，分包放在冷藏室内。有些人先用纸将蔬菜包上再放入塑料袋，保湿效果更好些。

熟肉制品和豆制品最好能放在冰箱深处靠内壁的地方，或者放入保鲜盒中。

打开包装的盒装食品各种罐头、铝箔包装的熟食、番茄酱、盒装牛奶、纯果汁、饮料等是经过杀菌或灭菌的产品，而且杀菌的同时又完全密封，没有细菌可以钻进去，也没有氧气可以跑进去，故而可以在室温下保存。然而，一旦打开包装，细菌有了进入的路径。如果没有及时吃完，那么剩下部分一定要放入冰箱。

虾仁等海鲜干品这些食物非常容易在室温下吸潮而变质，不仅因为蛋白质的分解而产生刺鼻的氨味，而且会产生致癌的亚硝胺。

各种酱类调味品室温下虽然能够临时存放，但是却会缓慢地发生脂肪氧化和风味变化等问题。如果确实在两个星期内都吃不完，还是放在冰箱里比较放心。沙拉酱和番茄沙司等不太咸的调味酱，开封之后是必须放在冰箱里的。

一般来说，绝大多数食品在低温下长期存放都有更好的保存效果。比如，茶叶密封之后在冰箱中保存能够减少香气的损失；家里的油脂、花生酱、芝麻酱等放在冰箱里，能存放得更久而不氧化；哪怕是咖喱粉、五香粉之类香辛料，放几个月之后，低温下也会比室温下品质更好一些；对于肉罐头来说，放在冰箱里储存，B族维生素的损失比在室温下保存时要少。