你真的适合吃坚果吗？

过了个年，办公室里吃坚果的人很多——把过年买了没吃完的花生、开心果、榛子等统统带到单位当零食吃。但有的人一边吃一边担心自己会发胖；也有人坚持认为一些人群不能吃坚果，糖尿病人就是一种。事实上，坚果富含蛋白质、油脂、矿物质和维生素，能吃坚果的远比不宜吃的人多很多。

糖尿病和痛风病人可以吃坚果

除了栗子、白果之外，坚果中所含的淀粉很少，膳食纤维却较高，所以它们升高血糖的危险很小。而糖尿病人的重要任务，就是预防和控制心脑血管疾病并发症。2004年发表的一项研究发现，在II型糖尿病人的膳食当中添加一把核桃，可以改善病人的血脂状态。西班牙在一项研究中，调查了9000名心血管疾病患者，发现吃坚果对降低血脂和心脏病发病风险有益。

痛风病人吃一小把坚果，同样可以放心。因为坚果类属于低嘌呤食品，其中的嘌呤含量低于黄豆和大部分豆类。例如，核桃当中的嘌呤含量为25毫克/100克，巴西坚果是23，榛子是37，花生略高，为79，而豆腐是68，黄豆是190，猪肉是150。

减肥者可以放心食用

减肥者只要不大量食用就可以安心。因为研究发现部分坚果具有相当好的饱腹感，比如大杏仁的纤维含量列坚果当中的首位，它能有效地压制饥饿感，并延长饱腹感。即便是纤维含量不算高的核桃，在适量食用（每日适宜食用量半两左右，大约相当于一只手能握住的量）、不增加膳食总能量的时候，也有利于控制体重。

有些人不宜吃

吃坚果需要小心的人，是腹泻患者、咽喉疾病患者、儿童和一些过敏人群。坚果同时富含大量膳食纤维和大量油脂，有较强的“滑肠”作用。凡是正在腹泻的人、消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均应避免吃坚果。

坚果通常的烹调方法是烤和炒，容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔溃疡等患者应当尽量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果。

由于坚果呈大颗粒状，不易一下嚼碎，幼儿食用时有可能因为呛咳、说笑等滑入气管，故学龄前儿童吃坚果类食品应有大人照顾，最好将坚果切碎食用，避免发生危险。

需要特别注意的是，极少数人对坚果有过敏反应，产生皮肤瘙痒、咽喉水肿等反应，严重者可能致命，这类患者应严禁食用。