饮食保健：让口味淡下来

要健康，还是要口味?这简直成为摆在我们面前的一道难题。有人说，戒除重口味，可能比戒烟还要艰苦卓绝。可否来一场“控盐运动”?

控盐，难，也不难。有医学论文指出，若慢性病患者减少食盐摄入量15%，10年内全球因心脏病、中风及糖尿病致死的人会少1400万，同时可减少数百亿美元医药费。

世界卫生组织调查显示，全球三分之一的人口，盐摄入量超标。有调查数据显示，我国北方地区食盐摄入量通过不断的健康教育后，才达到人均15—16克/日，可仍有些地区甚至超过20克/日;南方地区口味稍淡，但人均也达12克/日，大大超过了世卫推荐的每天6克的摄盐量。盐是口味变淡的头号大敌，我们有理由马上开始控盐。

你已经知道盐摄入过多，会增加高血压、糖尿病、肾病等慢性疾病的发病风险，下面一些危害，可能你还不知道。

饮食中盐的摄入量是钙的排出量多寡的主要决定因素，盐的摄入量越多，*排出的钙就越多。减少盐的摄入，可以减少钙的流失，相当于给身体补充了钙。英国科学家还提出了“少吃盐补钙”的说法。口味淡、少吃盐，是预防骨质疏松的方式之一，也是骨质疏松患者补钙的重要方式。

胃部黏液怕盐。人的胃黏膜不断分泌一层黏液保护自己。如果人口味太咸，日积月累，胃黏膜的保护层就没有了，长久就会引起胃溃疡、胃炎，甚至胃癌。但胃黏液怕盐。有生活经验的人知道，清洗动物内脏时要用盐反复抓洗，方能洗得干净，就是这个道理。

口味重还会带来肥胖问题，口味重的菜会使人不知不觉吃进更多的主食。

许多人可能盐吃得不多，但喜欢酸、甜、苦、辣口味，否则就感到吃饭不香。这从餐馆的菜中就可见一斑：酸菜鱼、糖醋里脊、辣子鸡、香辣虾……都是酸、甜、苦、辣味重的菜。味重必然盐多。咸、辣、酸、甜等重口味，往往掩盖了食物和菜肴不新鲜或变质的味道。