健康饮食：冬季饮食多蛋白

人参山药粥核桃粥羊肉海参汤

冬天来了，天气逐渐转冷。寒冷的天气里，我们吃些什么更有利于身体健康呢？

中医学认为，“脾胃为仓廪之官、后天之本”。任何食物的摄取必须通过脾胃受纳、运化，化气化血，形成精微物质，营养身体，保全生命。因此*气血盛衰决定于饮食和脾胃运化的功能，二者相辅相成。且不同的季节气候有相应的养护脾胃的饮食方法。

沈阳体育学院运动医学教研室副教授刘强介绍，北方冬季天寒，*阳气不足，阳气不足则人的气血运行不畅，影响人的阴阳平和，故此在饮食上要护脾胃，养阳气，护肾气。食物的选择上以具有补阳补脾品性的食物居多，现代医学认为就是蛋白质含量比较高的食物。

冬季适宜吃什么

1.主食及豆类的选择：

大麦、小麦、糯米、粳米、黑米、燕麦、粟米、薏米、玉米、黑豆、红小豆、大豆及其制品等。

2.肉蛋奶的选择：

牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、动物肝脏、禽畜血、鲤鱼、鲫鱼、乌鱼、鳝鱼、虾、牡蛎、蛋类、奶及其制品等。

3.蔬菜的选择：

红薯、油菜、菠菜、木耳、胡萝卜、白菜、萝卜、生姜、大蒜、土豆、山药、香菇、荸荠等。

4.水果的选择：

橘、柑、苹果、枣、桂圆、橙子、香蕉、山楂、猕猴桃、柿子等。

5.其他：

核桃、芝麻、花生、栗子、枸杞、莲子等。

冬季饮食禁忌：少吃生冷食物

1.宜食肉，以增强补益强壮的作用。

2.宜用炖、焖、煨等加工方法，以利脾胃运化吸收。

3.宜用热性食物，以利温补阳气。

4.宜适量饮酒，如人参酒、枸杞子酒、三鞭酒等，以温补阳气，补益肾精。

5.不宜生冷寒性及滑利性质的食物，以免损伤肾阳。
　　
【冬季健康食谱】
　　
羊肉海参汤

材料：水发海参20克，羊肉100克，葱、姜、盐适量。

做法：海参和羊肉切成薄片。锅内水烧开后加入葱、姜煮片刻，放入海参、羊肉，煮熟调味即可。

功效：滋补肾虚，用于治疗肾虚所引发的一系列疾病，如：小便疼痛、体虚乏力等。
　　
虫草炖鸡

材料：冬虫夏草15克，雄鸡一只。

做法：雄鸡宰杀去毛去内脏，与虫草一起放入沙锅，加水文火炖煮至鸡肉烂熟，加调料即成。

功效：补肺滋肾，温中益气，防治咳喘。
　　
黄芪炖乌鸡

材料：黄芪50克，乌骨鸡1000克。

做法：鸡清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净；将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

功效：黄芪可补脾益气，乌鸡则含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等，可养阴益血。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。
　　
核桃粥

材料：核桃仁120克，粳米100克。

做法：二味加水，煮成稀粥。

功效：加糖食用，每日1—2次。补脾益肾。适用于肺肾两虚引起的咳喘、大便干结者，或体虚乏力者，也可温肺平喘，防治冬季老年人咳喘。
　　
人参山药粥

材料：人参一小段（约5cm），米110克，山药一小段（约10cm）。

做法：将人参切碎，加水；米洗净后与人参同煮，水量随喜爱粥的浓稠自由放用；将山药切碎，与人参混合同煮；粥煮成后，加入少许食盐添味。

功效：趁热时食用，口味最好。人参可壮体、抗衰老，还能增进食欲、促进消化。山药也有壮体、强精、抗衰老的功效，且可去热、镇痛、镇定精神、帮助排除体内毒素。山药与人参配合，功效更强，对消除疲劳有速效，是健身粥中最理想的一种。