麻鸭煲汤最消暑

麻鸭煲汤最消暑

“鸭子身上有许多麻点，能煲汤吗？”不久前，读者打来咨询电话，专家说，这种鸭子叫麻鸭，很多地方的市场上都有卖的，身上有很多黑黑的麻点，鸭子的嘴也是很黑黑的，这种麻鸭最适合夏天煲汤。


　　炎热、潮湿，再加上*新陈代谢旺盛、体力消耗大，大人小孩都会出现全身乏力、食欲不振、精神委靡等症状，这时要多吃点清补消暑的食物，鸭肉不仅富含人在夏天亟需的蛋白质、维生素、矿物质等，而且性寒凉，有滋阴、补虚、养胃、利水的功能，从“热者寒之”的原则看，夏季适合喝鸭汤。

　　南京人夏天喜爱喝麻鸭汤，因为麻鸭的脂肪比一般鸭子薄，汤更要清淡些。

　　煲麻鸭汤要加山药、薏米、莲藕、胡萝卜等，麻鸭提前用冷水泡一段时间去除里面的瘀血，然后再用开水焯一下，这样不但可以去除鸭肉的土腥味儿，而且做出的汤更清淡、透明。

　　熟藕性温，在放莲藕时也可以放点绿豆，中和一下它的热性。

　　如果没有麻鸭，用普通鸭子煲汤时最好结合自己的体质状况，配合中药或者食物。

　　对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入山药、莲子、黄芪或西洋参，一般为30~60克；对于高血压患者来说，可以在制作鸭汤时，加入黑豆或者赤豆、60～100克枸杞；对于糖尿病患者来说，可以在制作鸭汤时，加入苦瓜、50克地锦草；对于女性来说，在制作鸭汤时，加入百合、玉竹，以起到养颜护肤的作用。