吃出免疫力防住“甲”流感

近段时间来，甲型H1N1流感（曾经所谓的猪流感，后来发现是冤枉猪了）成为世界范围内的一个流行话题。一时间人心惶惶，生怕酿成2003年SARS那样的悲剧。其实人类对于流感并不陌生，虽然至今并没有找到太强的规律性，但一般隔上十几年或者几十年，就会跳出来猖狂一阵。它给人类造成的损失可谓惨痛，伤亡人数动辄上万，甚至百万。但平心而论，对它也不至于过度恐慌，甚至谈之色变。人类对于一些事物的恐惧，其实根本的是来源于对一些未知或无法把握的担忧，或者说恐惧的对象其实只是我们自己的想象，这正如一些高明的恐怖片。
    其实如果真正认识了甲型H1N1流感，我们也就不至于十分恐慌了。人感染甲型H1N1流感后的症状与普通流感相似，会出现发热、咳嗽、身体疼痛、头痛、发冷和疲劳等，有些会出现腹泻和呕吐，重者会继发肺炎和呼吸衰竭，甚至死亡。人可能通过接触被甲型H1N1流感病毒感染的环境，或通过与感染甲型H1N1流感病毒的人发生接触感染。现在尚无证据表明甲型H1N1流感能通过食物传播，将猪肉烹制内部温度达到71℃，可杀死细菌和病毒。因此食用处理得当的熟猪肉和猪肉制品是安全的。

    目前虽然有用于猪的猪流感疫苗，但尚无疫苗可以预防对人的感染，但人感染甲型H1N1流感还是可防、可控、可治的。在诸多项措施中，提高*抗病能力是公认的三个重要环节之一（其余两个环节是控制传染源和切断传播途径），而增强抗病能力又与营养息息相关。那么如何通过饮食增强抗病能力，进而达到防治甲型H1N1流感的目的呢？

一、均衡营养。

    这似乎是一个老生常谈的话题，但也是最根本最核心的原则。全面均衡地摄取机体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，是预防疾病的基础。

    蛋白质：是构成*细胞的基本元素，也是白细胞和抗体的主要成分。维持适当的蛋白质摄入，能够让身体保持较好的防御能力。但对于我国城市人口来说，蛋白质不足的情况并不多见，相反，蛋白质摄入过多的情况倒非常多，过犹不及，过多摄入蛋白质也是有害无益的。

    维生素：其中的维生素Ａ、C、E，不但有抗氧化的作用，而且可以增强免疫功能；Ｂ族维生素与抗体、补体及白细胞的产生有关。

    矿物质：是构成机体组织细胞和维持正常生理活动的重要物质，也是影响*免疫力的重要角色之一。缺铁会降低吞噬细胞的能力及活性；锌具有催化机体代谢的作用，与免疫力有直接关系；最重要也最值得关注的是硒，它不仅具有抗氧化和免疫调节的作用，而且它通过防止病毒突变，从而使自己成为惟一具有防病毒感染的营养素。其强大的消除自由基作用，可以保护脏器不受病毒侵害。而富含硒和锌的主要是海产品，贝壳类居首位。