药食兼优的五种食用菌

金针菇：含蛋白质高达13.49%，精氨酸、赖氨酸的含量尤其丰富。金针菇对儿童的智力发育有特殊作用，有“增智菇”之誉，是儿童保健佳品。对比试验表明，从断奶到学龄期，经常食用金针菇的儿童，不但聪明，而且记忆力强。孕妇常食鲜金针菇，有利于防止胎儿软骨病或畸形。
    香菇：营养丰富，100克干香菇含蛋白质12.5克，糖60克，脂肪6.4克，还富有麦角固醇及维生素等。香菇含有18种以上氨基酸，其中*必需氨基酸达7种。特别是它含有香菇素可降低胆固醇，对白血症、酸性食物中毒等也有一定疗效。香菇中的酪氨酸、异蛋白还有降血压和抑制肿瘤发生发展的作用。我国民间还常用香菇辅助治疗痘疮、麻疹、解毒菌中毒，治头痛、头晕、防感冒等。
    猴头菇：肉嫩味鲜，营养全面，既是著名的佳肴，又是珍贵的良药。据记载，猴头菇性平味甘，有助消化，利五脏的功能。消化道恶性肿瘤患者服用猴头菇制的猴菇菌片后，症状改善，食欲增加，病痛缓解，肿块缩小，生命延长，显示出较好的治疗效果。
    平菇：含蛋白质、糖、维生素等，经常食用对肥胖症和老年人心血管病、腿痛、腰痛等病症有颇佳的辅助治疗作用。
    黑木耳：除含有大量蛋白质和脂肪外，还含有铁、磷、钙及其它营养物质，被誉为“素中之荤”。黑木耳具有强身、止血、活血、镇痛等功能，能治疗寒湿性腰痛、手足抽筋、肌肉麻木、痔疮、痢疾、白血球减少症，肝胆疾病等，还有减缓动脉硬化和润肺效果，实为补身祛病的保健佳食。