控盐减脂要少吃熟肉制品

在超市里卖的形形色色的熟肉制品大都添加了着色剂、亚硝酸盐、磷酸盐、防腐剂、增鲜剂等多种添加剂，吃起来总让人不放心。

　　实际上，熟肉制品让人最担心的，并不是这些成分，而是其中的脂肪和盐分。为了改善切片性能，突出肉类香气，肉肠中一般都会加入较多的动物脂肪，而动物脂肪富含饱和脂肪和胆固醇，比加入淀粉更糟糕。

　　为了提高防腐性能，商家都会加入过多的盐，并用各种调味料让盐味显得不那么难以接受，但如果习惯了这种浓重的口味，就会吃不惯清淡口味的食品。因此，对于需要控盐减脂的高血压、高血脂、肥胖患者来说，就要尽可能少吃加工好的熟肉制品了。
　　■特别提示:小心“注水”火腿

　　鲜嫩而有弹性的火腿，除了肉之外，很大程度上是靠水撑起来的。哪怕不加淀粉，其他几种配料也会让它吸不少水。本来，肉类烹调之后应当缩水变硬的，十斤肉煮后就会变成七八斤。而那些切开就水汪汪甚至嫩得能弹起来的产品，你就想想其中有多少水分吧。