今年餐饮界偏爱"混搭"

肯德基叫卖中式烧饼，麦当劳赠饮鲜煮咖啡，真功夫则推出咖喱鱼丸……入夏以来，快餐市场迈入旺季，竞争也日趋激烈。有意思的是，这些中外快餐企业似乎都“不务正业”，纷纷“跨界”卖起了原本和自己不搭界的食品。时装界的“混搭”风潮已经飘移到餐饮业。

　　日前亮相的肯德基烧饼，售价10元／个，尽管比一两元／个的中国传统烧饼贵出不少，但依然吸引了不少学生和白领上班族“尝鲜”。烧饼名字叫做“法风烧饼”，样子也是中西合璧：长方形，表面撒满芝麻，馅料夹在中间，酷似中国的肉夹馍；但饼可不是普通面饼，54层酥皮采用可颂与丹麦酥相结合的工艺，烧饼里的馅料也是西式的烟熏鸡腿肉或培根片搭配鲜嫩煎蛋。

　　而一家中式快餐也宣布推出新鲜组合菠萝鸭、鲜奶炖蛋、咖喱鱼丸等新品，另一家中餐馆推出了鹅肝酱配黑豆腐，某烤肉店做出了咖喱肉丝饼、菜蔬烤牛排，有的日式寿司店也做起了石锅拌饭、泡菜面这样的韩式菜肴。

　　“混搭”、“跨界”经营的模式在饮食行业变得越来越流行。有业界人士表示，尽管很多餐饮企业加入了出人意料的经营项目，但其实都不会真正改变自己的核心经营内容，增加新的服务项目或者产品，只是企业的一种营销策略。现如今消费者越来越“挑剔”，好的“混战”策略无疑能赢得更多市场份额。