肥肉炖煮4个小时胆固醇可减少50%

其实，减肥与吃肉并非水火难容，只要掌握科学的吃肉方法，就不会影响减肥，且有利于健康。

　　吃荤与吃素，轮流坐庄

　　肥胖的原因很多，不是单纯地忌荤偏素就能减肥。营养专家认为，只要荤素兼吃，比例得当，食不过量，就能做到既有利于减肥又不会导致所谓的营养不良性肥胖。不妨两天吃素，一天吃荤。

　　荤油与素油，按比例搭配

　　有报道说，肥胖与饮食的荤油(也叫动物油，有猪油、牛油、羊油）有关，荤油中含有大量的饱和脂肪酸，这些脂肪酸进入*后，多余的脂肪就极易在皮下“定居”。营养学家认为，荤、素油按1∶2的比例摄入就比较科学（素油指莱油、豆油，花生油等）。

　　慢火炖煮，吃肥肉也不胖

　　有报道说，日本人口普查时，专家们发现喜欢吃肥肉的冲绳县居民人均寿命竟高居全国之首。据分析，炖煮4个小时左右的肥肉，有害的饱和脂肪酸可减少30%～50%，胆固醇减少50%以上，而对*有益的不饱和脂肪会因炖煮而明显增加。