享受全麦馒头 先揭开其保护色

随着饮食健康上意识上的提升，全麦食物对人们的影响度与日聚增。全麦食物 其中有效成分与存在的膳食纤维也规范为人们的健康保健型食物。全麦食物其中的全麦馒头，也是最近时间流行的营养型馒头，人们也是受全麦两字所吸引，但是否真正的全麦制成还有待证实的。

点击图片进入下一页

揭穿全麦馒头“保护色”

全麦食品主要由全麦粉加工制成，全麦粉包括胚芽、胚乳和麸皮。美国全谷物理事会规定，只有当全麦粉含量占64%以上时，才可以称得上是真正的全麦食品。我国现行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》也规定，配料需按照加入量的递减顺序进行排列。

而在很多全麦食品配料表上，排名第一的大多是小麦粉或面包粉，第二位甚至第三位才是全麦粉，还有的根本没有全麦粉，只有“麦麸”二字，只有个别产品配料表第一位标注的是全麦粉。据此计算，很多产品全麦粉含量不到一半。

除了全麦粉含量有限外，有些商家还在外观上做了手脚。很多全麦食品只是表面有零星的麸皮，有的颜色太深，甚至接近黑色。商家为降低成本，全麦粉用量很少，加入焦糖色素等黑色或褐色的色素来蒙混过关。