中秋吃月饼绕开月饼“馅”阱

中秋到了，这个节日年年少不了月饼，同时也少不了如何挑选月饼的话题。我们听说过很多关于月饼的负面新闻，在选购的时候常会觉得不知如何辨别。下面一起看看月饼馅里的那些事，学学选购技巧，避免掉入月饼“馅”阱。

木糖醇月饼不代表不会升高血糖

打健康牌卖月饼的营销方式近年来层出不穷，继紫薯月饼、荞麦月饼后，无糖月饼、木糖醇月饼等针对部分特殊人群的月饼也高调问世，“木糖醇不升高血糖，适合糖尿病患者食用” 的广告语令戒了多年月饼的糖尿病患者跃跃欲试：“不升高血糖，今年能多吃两个月饼了。”殊不知，这正是这种月饼的“馅”阱所在。

糖醇是一种常见甜味剂，它们的代谢不受胰岛素控制调节，不会升高血糖，因此也成为了大多数糖尿病患者的首选。月饼生产厂家使用糖醇来代替白砂糖，是不是就能够使月饼变得适合糖尿病患者食用呢？实际上，木糖醇月饼是不是真的适合糖尿病患者吃，光看木糖醇不算数。专家提醒：“月饼是不是适合糖尿病患者，不光要看糖，更要看皮，看馅。比如皮是用面粉做的，其中含有大量的淀粉，淀粉也是一种糖类，依然会升高血糖;比如馅是蛋黄莲蓉的，一样有热量，依然不利于糖尿病患者控制血糖。尽管用木糖醇做月饼会比用白砂糖做更好一些，但糖尿病患者不能多吃月饼的事实不是用木糖醇就能改变的。”

五仁月饼馅料更健康还是该“滚出月饼界”?

近段时间，微博上针对五仁月饼的讨论渐趋白热化。一部分人认为五仁月饼中材料鱼龙混杂，“口感太奇葩了”，应该“滚出月饼界”：但也有年龄较大的人认为，五仁月饼馅料中含有丰富的坚果，比其他品种的月饼更健康。专家认为，五仁月饼馅料中含有丰富的坚果类食品，中国居民膳食指南中推荐人们每天补充 30-50克的大豆类制品和坚果，因此从补充坚果的角度来说，五仁月饼有一定优势。但五仁月饼在制作的过程中加入猪肉、使用猪油，饱和脂肪酸和胆固醇的含量也非常高，血脂偏高、肥胖的人群依然不宜食用，消化能力不佳的老人与小孩也不宜过多食用。

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