铁锅掉黑渣长期食用不利健康

现在提倡健康生活，健康饮食，很多朋友都开始用铁锅，能够补充一些饮食中的铁元素。但是常用铁锅做菜的朋友大多有过这样的经历，炒好的饭菜上总是有些细小的黑渣，这些“脏东西”究竟是什么呢?原来这些黑渣是铁被氧化后或食物被过度加热后生成的物质，偶尔吃进一些不至于马上得病，但长期食用可能对健康不利。下面就与小编一起来学习一下吧。

铁锅掉黑渣主要有四个原因：一是用后不擦干，遇潮容易生锈，一旦受热，铁锈与食物中的某些成分反应，容易产生黑渣;二是酸腐蚀，烹调一些酸性食物或者含酚类的食物时，如山楂、藕等，会发生化学反应生成黑渣;三是炒菜温度过高，食物发生碳化，也就是我们常说的炒煳了;四是清洗不彻底，锅里的杂质在高温条件下容易产生黑色的粉末。不论是何种原因，这些黑渣成分都不利健康，可能引起恶心呕吐、腹泻、食欲不佳等，如果反复刷洗后还会出现，建议赶紧换锅。

正确地使用和保养能减少铁锅腐蚀的现象，延长使用寿命：不能用洗洁精及粗糙的东西用力擦洗，尽量用质地柔软的抹布擦洗;刷完锅后，要将铁锅内的水擦净或者烘干，防止生锈;若是铁锅生了锈也不要担心，可以将其烧热，再用抹布蘸醋一擦即可去除。