夏季应注重饮食安全问题

夏季是食物中毒的高发季节，气温高、湿度大，适合肠道致病菌和霉菌的生长繁殖。所以对于夏季的饮食我们比其他的季节更要看重的就是夏季饮食的健康问题。

细菌性食物中毒，可能由生熟交叉污染、食品贮存不当、食品未烧熟煮透等原因造成，如一些熟制食品存放在10℃至 60℃之间的条件下超过 2小时就可能引起中毒。化学性食物中毒，可能由农药或兽药残留、食品加工过程未去除含有的天然有毒物质等造成，如豆浆未煮透、四季豆加工时加热时间不够可能引起中毒。

据介绍，预防细菌性食物中毒，应按照“防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌”三项基本原则采取措施，如贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在60℃以上，或者及时冷藏，把温度控制在10℃以下。

预防化学性食物中毒，如农药引起的食物中毒，可以在蔬菜粗加工时以洗洁精溶液浸泡30分钟后再冲净，烹饪前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药;预防豆浆引起的食物中毒，应在生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右;应付四季豆引起的食物中毒，可以在烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。

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