教你处理剩饭剩菜

现在老年人，都保留着中国传统美德那就是节俭。由于青年时所处的环境，受到的思想教育，享受到的物质待遇在他们的大脑中划痕很深，难以抹去，因而养成了节衣缩食，勤俭持家的好思想、好品德。也正是受这种思想的影响对变化了的事物不能正确地去对待、去处理，往往影响自己的健康，剩饭剩菜舍不得丢就是一个明显的事例。从科学的角度讲，过夜的剩饭剩菜是不能吃的。这是因为：

①剩饭剩菜放置久了或贮存不当会产生细菌。有些人认为剩饭剩菜放在冰箱就“万事大吉”了，其实，很多细菌在低温条件下照样繁殖，例如耶尔氏茵、李斯特菌在4—6℃的冷藏柜里繁殖得相当快。

②有些汤类，上顿吃不完，放到下领吃，下顿吃不完，放到明天吃，而每顿吃前都要加热一遍，热过来热过去，汤里的亚硝酸盐等有害物质越积越多，喝后对*构成很大的威胁。有资料证实，亚硝酸盐是致癌物质。

显然，在节俭理念与身体健康观念权衡中，孰轻孰重是很清楚的，因此，最好不要可惜剩饭剩菜，一定要珍惜身体健康。一定要吃时，只能吃在冰箱放置一夜的，在吃之前一定要烧开热透，并先尝试，确认无变质的情况下酌量食用。老实说，在不增加开支的情况下，饭桌上的菜饭够吃七成饱，就不要再去吃剩饭剩菜了，有时，省下这一口，不见得会饿死人，而吃下这一口，可能会惹来麻烦、这是事实证明了的。凭着老性子坚持旧观念没有什么意思，“留得青山在，自然有柴烧”。节约要在淘米下菜时着手.千万不要在剩饭剩菜上打主意。