冰箱存冷冻食物 存多长时间最好

买来的食品经过若干天后，如何判断是否还能吃?特别是像“盒饭类”等容易变质的食品，其保质期比消费期更容易让人糊涂。如肉食、牛奶、大豆深加工食品、酸奶等虽都标示有“开封后请尽快食用”的字样，但人们往往难以说清怎样才算“尽快”?

根据调查，有12%的人曾因为觉得扔了可惜，吃了保质期已过的食物而感到不适。那么，保质期是根据什么标准确定的呢?吃了超过保质期的食物有没有危险?

食品保质期是怎么定出来的?

那么，食品的保质期是根据什么来确定的呢?食品变质有多种原因，微生物繁殖而导致的腐败变质是原因之一。此外，如光线照射引起褪色，成分变化使味道变化，食品中的油脂氧化而出现异味。这些情况都会使食品变得不好吃、不能吃。

而厂家则需要进行微生物试验和理化试验以及通过感官检查等方法，来对食品的质量变化进行客观的分析。

微生物试验是检查大肠杆菌、金黄色葡萄球菌如何增殖。由于食品不洁引起的肠胃疾病或食物中毒，祸首大多是大肠杆菌或金黄色葡萄球菌，所以微生物试验是重要的检查。理化试验是检查浑浊度、黏稠度、酸碱度(pH值)以及维生素的成分有无变化等。感官检查是专业检查人员通过品尝、嗅闻、观察等方法来评估食品的味道、气味、口感、外观、颜色等。

为了安全，一般是用以上这些试验找出食品开始变得不好吃所经过的天数，再乘上O.7～0.8的系数作为保质期。所以，刚过保质期并不是马上就不能吃了，期限只作为一个参考，由消费者自己去判断是否还能吃。

与保质期不同，消费期则是用于表示从制造日开始限定在5天以内消费的期限，否则食品就很容易变质，例如一般的熟菜或盒饭。消费期也和保质期一样，通过试验决定。但标有消费期的食品，由于变质较快，如过期食用，风险就高。可以简单理解为保质期的核心是要保证口味上佳，消费期的核心是要保证安全。