生石灰兑“乙烯利”捂芒果

　　新闻背景：据京华时报报道，北京大兴区西红门附近的水果商贩用生石灰兑“乙烯利”药水把生芒果捂熟。北京有关部门4月1日下午向媒体通报，用石灰药剂催熟的芒果不存在安全隐患。

　　受访专家：

　　郝凤桐：北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任、教授。

　　胡小松：中国农业大学食品科学与营养工程学院教授。

　　范志红：中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授。

　　主妇常用的催熟招儿

　　媒体报道中介绍的商贩捂熟芒果的方法是，在一盆石灰里兑上水，加约半瓶乙烯利水剂搅拌，然后将石灰浆倒在卫生纸上，制成“药垫儿”，然后用这些药垫把芒果包裹捂熟。其中起到捂熟作用的是乙烯利。

　　这一催熟原理并不深奥，我们在日常生活中早已用到。比如，买回生硬的猕猴桃后，有经验的主妇会把猕猴桃与香蕉、苹果等已熟水果放在同一个袋子里，猕猴桃就成熟得快一些。

　　这是为什么呢?

　　生硬的猕猴桃会在已熟的苹果、香蕉的带动下，快速成熟，起带动作用的是苹果、香蕉释放出来的一种催熟气体——乙烯。

　　据记载，一百多年前埃及人种植无花果，在结果实后不久，果农就会在无花果树上划出一些口子，说是可以让果实更大，成熟更快。同样，中国种植核桃的农民在核桃长出果实后，也会在核桃树上砍出伤口，让核桃长得更大。两者是同一个原理，当时人们只是作为一种经验代代相传。