固体饮料，你认识常见的添加剂吗？

　　增稠剂——增强固体饮料口感
　　代表产品：即溶花粉类、果汁速溶品类

　　何计国介绍，增稠剂的成分主要是纤维素，也就是多糖类，常见的有脱水纤维素、纤维素钠盐、海藻胶、黄原胶等。“固体饮料中，一些能溶于水，一些不能，增稠剂的作用就在于使不溶于水的物质浮在饮品中而不沉底，增强口感。比如杏仁粉，如果是纯原料加水后一定沉底的。”

　　麦芽糊精——“无糖食品”中常出现

　　代表产品：杏仁粉、玉米糊、藕粉等

　　麦芽糊精也是一种多糖，是淀粉水解之后的产物。一叫什么“精”就好像是不好的物质，实际上麦芽糊精并没有危害，*吸收分解后产生能量。

　　很多无糖固体饮料中都有麦芽糊精的成分，实际上这些无糖固体饮料是无蔗糖等精致糖，“麦芽糊精等多糖最终产物也是葡萄糖，但是这个转化吸收的过程很慢，使血糖平缓增长，而不至于忽起忽落。”

　　酸味剂/酸味调节剂——工业提纯可以无杂质

　　代表产品：果汁类速溶品

　　酸味剂是比较安全的一种添加剂，国家标准对其用量几乎没有限制，厂家可以根据生产需要使用。酸味剂以合成有机酸为主，“不要认为工业化合成都是不好的，工业化可以使有机酸提得很纯，去掉一些不好的杂质。”