橄榄调和油不等于橄榄油？

现在市面上还出现了大量价格更实惠的橄榄调和油，以致部分消费者产生了认知误区：以为橄榄调和油和橄榄油差不多，但实际上橄榄油的比例有多少，没有一个品牌有标出来。

　　记者见到“××鱼”的一款橄榄食用调和油，仔细看其原料表，主要原料有菜籽油，橄榄油，红花籽油，阿麻籽油等，但各种油的比例从外包装上无法知晓。鉴于目前关于食用调和油国家并无统一的标准，橄榄食用调和其中各种油的比例如何、添加什么油，每个企业都会有所不同。有业内人士告诉记者，按照目前橄榄油的售价，橄榄油无疑是食用油中的“贵族”，厂家以“橄榄油”的旗号和实惠的价格抢占消费者并不为奇怪。

　　另外，消费者要注意区分初榨橄榄油与纯正橄榄油。初榨橄榄油是指专门用机械方式或其他物理方式直接从油橄榄鲜果中获取的天然油，榨油过程中的外界条件，不会导致油中的天然成分改变。该油只进行过清洗、倾析、离心或过滤处理，没有进行过任何其他物理、化学处理。而纯正橄榄油则指只可直接消费的初榨橄榄油与精炼橄榄油的混合油，品质自然低于初榨橄榄油。因此，特级初榨橄榄油适合凉拌食品，而纯正橄榄油则可以用来烹饪食品。

　　新国标或难阻掺假者

　　新国标要求各类橄榄油产品必须标注反式脂肪酸含量：初榨橄榄油含量要≤0.05%,精炼橄榄油和油橄榄果渣油则分别要≤0.2%和≤0.4%。此举被媒体认为是能揪出勾兑橄榄油的“杀手锏”。但华南理工大学食品学院林伟锋博士在接受信息时报记者采访时表示，如果厂家有意将精炼橄榄油或者果渣油勾兑到初榨橄榄油中，完全可以做到小于等于0.05的范围内。这项指标并不足以检测出来成品是否是真正的特级初榨橄榄油还是勾兑了精炼橄榄油和果渣油。

　　林博士还指出，另一个重要指标酸值，也不能界定橄榄油是否有存在掺入精炼橄榄油的情况。按照新国标的规定，特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、精炼橄榄油、精炼橄榄油的酸值分别是≤1.6mg/g、≤4mg/g、≤0.6mg/g。“可见，精炼橄榄油的酸值比特级初榨橄榄油还要低，即使掺进特级初榨橄榄油，成品的酸度仍可控制在标准要求以内。”