手撕鸡惊现绿色鸡肉

网友柏柏_nice在论坛发帖说他买到了绿色鸡肉的手撕鸡，他将鸡肉上蓝绿色线条在撕开细看,发现其物质显微细粉粒状，但不明白里面是什么，就向其他网友求助。

　　无中有偶，网友arkri也在消费论坛上称他在芳村某市场买了半只宰好的鸡，准备做一道酱油鸡，但是在鸡肉里面发现一些并不普通的东西，这些东西呈绿色颗粒状，并且散布均匀。网友arkri怀疑是某些无良农户为达到某些目的，从鸡的胸部给活鸡打了某些激素，导致这么东西的积聚。

　　对于这种情况，小编在论坛跟帖中发现网友龙哥龙哥给予了看起来比较合理的答案，据悉，绿色鸡肉发生的原因有两种：

　　一是因鸡肉组织中血管受损引起的绿色胸肌。由于鸡只因挣扎、强烈拍翅引起肌肉过激运动，导致鸡胸深肌中血液供应被阻断或减少而导致的局部肉颜色变化。本现象一般无临床症状，常因表层胸浅肌外观无异常而不易被检出，该现象无食品安全影响；

　　二是注射操作可能引起的鸡肉绿色变化。该现象出现在鸡胸肉注射疫苗的部位。2006年，中国动物疫病预防控制中心动物产品安全检测室从几个家禽企业的绿色鸡胸肉样品中分别鉴定出了来自环境（常存在于土壤、水和食物）中的一些微生物，因而推断注射操作时因带入环境中的微生物而引起鸡肉的颜色变化。北京农学院的黄荣生教授还推断另一个原因是“注射时损伤了胸肌的血管所致”。但由于生鲜鸡肉在食用前均需经过高温烹制以杀灭各种有害的微生物，所以不会由此引成食品安全危害。