脂肪的用途及来源

　　用途： 　　1. 食物中脂肪中含有多不饱和脂肪酸，*不能自行合成，但对*的生长和健康有重要的作用 　　2. 磷脂和胆固醇等 是*细胞的重要组成部分。 　　3. 脂肪的代谢产生热能，供生命活动。 　　4. 有助于维生素 A，D，E，K 等的吸收。因为它们都溶解于脂肪 　　来源： 　　碳水化合物 　　单糖类： 存在于水果，蜂蜜中 　　双糖类： 存在于蔗糖，牛奶，糖果，甜食中 　　多糖类： 存在于谷类，米，面，土豆等中 　　注 ：单糖类和双糖类食物极易被*吸收， 大量摄入引起血糖升高，也容易转化为脂肪而引起雪脂肪升高。 相反，多糖类食物，需经过消化缓慢吸收。有利于转化为能量供*使用。 　　碳水化合物 （又称糖类）被*利用有以下四种途径 　　构成细胞组织的重要物质 　　作为糖元储藏于肌肉中，是肌肉活动的能量来源 　　分解为氨基酸 　　除上述用途外，剩余的糖转化为中性脂肪储藏于脂肪细胞中 　　动物脂肪和植物油 　　动物脂肪中含较多的饱和脂肪酸 　　植物油中含较多的不饱和脂肪酸 　　脂肪食入后通过代谢转化为热量供*使用， 或转化为体脂储存于脂肪细胞中。 　　体内多余热量 　　当摄入的热量过多，长期超过*活动所消耗的热能时，多余的热能将转换为体内脂肪，储存于脂肪细胞内。