低脂无糖真的就能不让人长胖吗？

最近，低脂无糖食品越发受欢迎，不仅是减肥人士们关注，家长们也开始留意，因为小孩子发胖率的急速提高。可是，低脂无糖食品真的就那么好吗？未必吧。接下来让我们研究一下这个低脂无糖食品。

低脂无糖就能不让人长胖吗？

1、低脂无糖到底是什么意思?

低脂和无脂、低糖和无糖，是互不相干的两种类型。这4个概念在国家标准中都有明确的规定：低脂是指100克固体食物中脂肪不超过3克，或者100毫升液体食物中脂肪不超过1.5克，而无脂是指100克固体或者100毫升液体食物中所含的脂肪不超过0.5克;低糖是指100克固体或者100毫升液体中所含的糖不超过5克，而无糖则是不超过0.5克。

需要说明的是，这里的“糖”并不仅仅是蔗糖，而是指所有单糖和双糖的总称。除了蔗糖，常见的还有果糖、葡萄糖、乳糖、麦芽糖等。蜂蜜和高果糖浆都是果糖和葡萄糖的混合物，也是国标中所说的“糖”。而且，低糖和无糖也并不针对额外添加进去的糖，食物中天然存在的糖，也需要计算在内。比如说，桔子汁或者苹果汁中，天然的糖含量就可达10%左右，所以，即便是“100%，无添加”，糖含量也大大超过低糖和无糖的规定。

2、低脂无糖就能不让人长胖吗？

许多家长选择低脂无糖的食品，是为了避免孩子长胖。但是，长胖并不是因为吃了高糖或者高脂的食品，而是因为总体摄入的热量过多，超出了消耗的热量。就算是无脂和无糖，也并不一定保证热量就低。关键还要看，无脂和无糖之后，食物里面代替糖和脂的是什么成分。

糖在食物中主要是产生甜味，此外有一些食品中需要它改善食物的质感。如果不用糖，或者减少了糖的使用，首先需要考虑的是甜味如何解决?是把它变成不甜的，还是使用甜味剂代替?一般来说，甜味对于孩子是否接受一种食物影响很大，如果变成不甜的，那么孩子们可能就不喜欢吃了，所以，一些厂家会改用甜味剂。比如许多乳饮料，使用甜味剂产生一部分甜味，从而把糖含量降低到5%，宣称“低糖”。这样可以减少某些糖对健康的不利影响，比如对牙齿的腐蚀等。

不过，这样的食品饮料也算不上多么健康。甜味对孩子的影响远不是长胖那么简单。更重要的是，甜味食品吃得越多，他们就越不喜欢那些不甜的食物，这会影响对真正健康食物的接受程度，导致挑食、偏食等不良习惯的形成。此外，用甜味剂代替糖对于饮料来说容易操作，但对固体食物，就还需要考虑不用糖之后用什么来填充。如果是用脂肪来代替，那么不过是“才出虎口，又入狼窝”。用蛋白质来代替，营养角度看倒是不错，不过价格和口味都会完全不同。碳水化合物中，糖的分子小，结构简单。如果用淀粉或者淀粉糊精来代替糖，只是在升糖指数方面有一些优势，但这对于孩子们并不是很重要，对于减肥也没有什么帮助。用纤维素类的碳水化合物，对减肥倒是有所帮助，甚至还能获得其他的健康价值，但是膳食纤维在食物中的加工性能跟糖相比相差太大，真要取代起来并不容易。