红糖

　　虽然其貌不扬，但营养价值却比白糖、砂糖高得多，在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品。 　　简介 　　是没有经过高度精炼的蔗糖，它除了具备碳水化合物的功用可以提供热能外，还含有微量元素，如铁、铬和其他矿物质等。虽然其貌不扬，但营养价值却比白糖、砂糖高得多。在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一，它是从甘蔗和甜菜中提取的，用机械或手工制成。晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等。食时有浓甜的焦苦味，水分和还原糖比较多。色浅者质量较好。 　　营养成分(100克) 　　能量389千卡/蛋白质0.7克/碳水化合物96.6克/硫胺素0.01毫克/烟酸0.3毫克/钙157毫克/磷11毫克/钾240毫克/钠18.3毫克/镁54毫克/铁2.2毫克/锌0.35毫克/硒4.2微克/铜0.15毫克/锰0.27毫克。 　　营养价值 　　1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用姜汤来祛寒。 　　2.对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用。 　　3.对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。 　　适用人群 　　1.一般人群均可食用。 　　2.产妇适合食用，但不要时间太久，一般半月为佳。 　　3.老年人、阴虚内热者不宜多吃，糖尿糖患者忌食。 　　制作提示 　　1.赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。 　　2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。 　　3.营养素虽然较多，可是内含有一些杂质。因此，食用要得法，不要直接食用，最好是烧成水饮用。需要注意的是，吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。 　　食疗功用 　　性温味甘，入脾经；具有益气、缓中、化食、补血破淤之功效；有健脾暖胃，止疼、行血、活血散寒的效用。 　　菜谱推荐 　　姜糖饮，绿豆茶，生姜汁，荷叶糖水，桂浆粥，白扁豆粳米粥，麦芽山楂饮，糖饯红枣，红薯糖水，紫苏茶，苹果玉米豆粉羹，核桃糖，茯苓大枣山药粥，生枣花生汤，姜糖苏叶饮。