白砂糖

　　是食糖中质量最好的一种，其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖，烹调中常用。 　　简介 　　糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。和绵白糖只是结晶体大小不同，的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。 　　广东、福建、台湾等省和东北地区是我国主要产糖区。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。 　　营养价值 　　1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。 　　2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。 　　3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代。 　　适用人群 　　一般人群均可食用。 　　制作提示 　　1.炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸。 　　2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。 　　3.煮火腿前，可先在火腿上涂些白糖，容易煮烂，并有提味的作用。 　　4.用温糖水浸泡干蘑菇，可使之更鲜美。 　　5.食物加糖后，霉菌不易侵入，可以延缓变质。 　　食疗功用 　　味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。 　　菜谱推荐 　　红枣泥，百合汤，绿豆粥，木瓜鲜奶，北杏炖雪梨，芝麻白糖糊，养颜橘子饮，冰汁葡萄醋，鲜奶玉液，牛奶鹑蛋，二豆粥，柠檬银耳冰醋饮，麻心元宵，陈皮牛肉丁，红薯丸子。