炖汤时，营养都在肉里，不在汤里？

想让我们的身体更加有营养，那么在生活中一定要记得，其实我们就应该适当的多喝一些汤水，因为这样才可以保证我们的身体更加健康，可是很多人都不知道在做汤的时候到底应该怎么做，那么一般来说，营养都在肉里，还在汤里，我们就应该来看看到底应该怎么去喝汤的。

汤vs肉，“营养争霸”谁会赢?

经过几个小时的熬制，汤水的颜色慢慢从清澈透明变成乳白色、棕黄色，香气扑鼻而来，基于此，人们会认为药材和肉的营养全部都释放到汤水里了。其实，要论营养，肉可以说是躺赢了。

首先，我们先看看面汤水里的营养物质有啥?肉类经过熬煮后，会将部分可溶性物质释放出来，如肽类、氨基酸等，其中蛋白质的含量少得可怜，不会超过2%。

其次，我们再了解下肉里面的营养物质有啥?肉里面含有营养物质很多，一些*必需的矿物质也是非常丰富，如钙、铁等，而且蛋白质的含量也是汤水的10倍左右。

经过对比，谁输谁赢了然于胸。

都说喝汤不如吃肉，那还要这汤有何用?

既然汤里面的营养价值还不如一块肉，那喝汤还有什么意义?其实，喝汤的意义大着呢!

1、喝汤对肠胃很友好

由于汤里面的蛋白质含量较低，因此对于消化能力不好的群体来说，喝汤是一种很好的饮食方式。如果让消化力差的人大口吃肉，不仅不能吸收肉里的成分，反而会累坏肠胃。

2、喝汤能改善气色

对于贫血的妇女、产后的母亲而言，喝汤还具有改善气色的作用，这主要是因为汤汁中的氮类物质能被*快速吸收，能逐渐改善人的食欲，让人的精神逐渐变佳。

由此可见，广东人煲汤喝汤，根据体质、气候等因素来确定汤水食材，确实是一种较为养生的饮食方式。

但是，汤虽好，但如果你被痛风缠上了，最好是少喝汤。另外，在熬制的时候，要注意盐和油要少放，浮在上面的油一定要用勺子刮走，否则因为喝了几口汤，导致体重飚上去了，那就太得不偿失了。

其实我们都知道了吧，在炖汤的时候，那么营养价值应该要在这个肉里不在汤里，所以大家应该要记得可以多吃一些肉类的食物或者平时时候，多喝一些汤水之类的，尤其是对于体质比较弱的人来说，就应该要多喝一些清淡的，尽量不要喝得比较油腻就行。