发芽的土豆为什么不能吃？

我们大家都知道土豆土豆在生活中也是非常好吃的，一种蔬菜的，很多人都喜欢吃一些凉拌土豆了，或者是经常去吃一些尖椒土豆丝，感觉也是非常好吃的，可是这个发芽的土豆到底是为什么不可以吃的？我们就应该来看看在吃这个土豆的时候应该怎么安全的去吃呢？

很多人本着不浪费的念头，土豆发芽了也舍不得扔掉，觉得只要把土豆芽去掉就可以了。但事实上，发芽的土豆含有大量龙葵素，人吃了可能会中毒。

营养专家表示，正常的土豆里也有龙葵素，但含量很低，食用后不会中毒。但发芽后，龙葵素的含量明显上升，还会出现苦味和涩味。人只要吃进去200mg龙葵素，就可能中毒。

此外，有的土豆即使没有发芽，但是表皮已经变绿了，此时其中的龙葵素已经升高，吃得过多也会引起中毒。所以，建议表皮发绿的土豆也不要吃。

我们大家都知道发了芽的土豆真的是坚决不可以吃的，因为这种情况出来以后可能会引起一些中毒的现象，所以大家在生活中一定要记得有些发芽的东西坚决不可以吃，尤其是对这个土豆之类的，真的是会影响到我们的身体健康，那么在生活中大家一定要记得尽量的避免去吃发芽的食物。