吃水果能代替吃蔬菜吗？

水果和蔬菜同为植物性食物，但却有所不同，水果以吃其果实为主，而蔬菜却包括其叶、茎、根部、果实、种子，因此，从总体上来说，蔬菜的营养成分要比水果丰富，所以，吃水果不能代替蔬菜。
蔬菜含有叶绿素和纤维素，是促进*更多地吸收其他食物营养成分的物质，孩子吃肉时加吃蔬菜，肉类中的蛋白质吸收可高达90％，而单纯的吃肉则仅能吸收20％，可见吃蔬菜对儿童生长发育的重要性。而吃水果的叶绿素和纤维素，远比不上蔬菜，所以，孩子们吃水果不能代替蔬菜。应引起家长的重视，认为孩子不吃蔬菜就让他多吃水果来代替，反正孩子多喜欢吃水果，其实这是错误的。
蔬菜的种类很多，各种蔬菜有各自的主要营养成分，所以，吃蔬菜要广泛一些。特别是多吃含叶绿素和纤维素较多的蔬菜。从总体来说，蔬菜含有多种维生素，包括A、C、 E、B族多种维生素和胡萝卜素，含有多种矿物质和微量元素，有钙、铁、钾、磷、钠、镁、锌、锰等生命所不可缺少的元素，有多种氨基酸，如草酸、叶酸、乳酸、谷氨酸、苹果酸、咖啡酸、精氨酸、延胡索酸；还含有多种生物碱，如胆碱、天冬碱、秋水仙碱、葫芦巴碱，以及碳水化合物、糖类、蛋白质和脂肪。其中有许多是其他食物所没有的，特别是儿童所需要的。